มหาวิทยาลัยลิเวอร์พูลอันมีชื่อเสียงของอังกฤษ พบว่าสารสกัดของบรอคโคลีและกล้วยหอม จะช่วยรักษาโรคกระเพาะต่างๆได้
จากการศึกษาในห้องปฏิบัติการทดลองพบว่ากากใยจากผัก จะช่วยเหลือในการป้องกันของร่างกายตามธรรมชาติ ต่อสู้กับการอักเสบของกระเพาะ นักวิจัยกำลังรอดูผลว่า จะใช้มันเป็นอาหารที่เป็นยากับผู้เป็นโรคลำไส้อักเสบเรื้อรังได้หรือไม่ โรคนี้จะทำให้ท้องร่วงและปวดท้อง ซึ่งปัจจุบันเชื่อกันว่ามันเกิดจากปัจจัยในสิ่งแวดล้อมและพันธุกรรมคละกัน มีผู้ป่วยอยู่ทั่วไปในชาติที่กำลังพัฒนา
นักวิทยาศาสตร์กำลังมุ่งศึกษาเพื่อดูว่า อาหารที่มีกากมาก กินเพื่อช่วยในการขับถ่ายอย่างพวกผัก จะช่วยให้เซลล์ในลำไส้ขับไล่ แบคทีเรียที่เป็นอันตรายออกมาอย่างไร และได้พบว่ากากใยจากต้นกล้วยขนาดใหญ่ชนิดหนึ่ง กับบรอคโคลี อาจจะมีประโยชน์ หากแต่สารกันบูดซึ่งผสมอยู่ในอาหารแปรรูป อาจจะแปลงให้เกิดผลตรงกันข้าม
ดร.บาร์รี แคมเบลล์ กล่าวว่า การวิจัยแสดงว่าส่วนประกอบต่างๆของอาหาร อาจจะมีผลกับการเคลื่อนที่ของแบคทีเรียผ่านกระเพาะอย่างแรง “งานของเราส่อว่าอาจจะเป็นสิ่งจำเป็นของคนไข้โรคนี้ ที่จะต้องเลือกกินแต่อาหารที่มีประโยชน์และจำกัดอาหารแปรรูปให้น้อยลง”
ที่มา: ไทยรัฐ 28-08-53
