เมื่อหลายปีก่อนที่ยังทำงานที่บางกอกโพสต์ คลองเตยนี่ต้องได้ยินชื่อร้านข้าวแกงเจ๊ทู่ เข้าหูอยู่เป็นประจำ
ซึ่ง ส่วนใหญ่ได้ยินมาจากสุภาพสตรีที่มาทำงานตอนเช้าๆ มาลงรถที่คลองเตยแล้วจะต้องต่อรถบริษัทเพื่อเข้ามายังที่ทำงาน แล้วมักจะแวะซื้อแกงยอดนิยม คือแกงเขียวหวานลูกชิ้นปลากรายจากร้านเจ๊ทู่เข้ามาด้วย ส่วนจะเอามากินเป็นมื้อกลางวันหรือซื้อกลับไปเป็นมื้อเย็นอันนั้นไม่รู้
ผมได้ยินอยู่อย่างนั้นนานนม แต่ไม่เคยกิน เพราะมาทำงานสาย กว่าจะมาถึงคลองเตย เจ๊ทู่ล้างหม้อล้างไหไปเรียบร้อยแล้ว
เผอิญเมื่อสองอาทิตย์ก่อนอ่านปิ่นโตเถาเล็กเขียนแนะนำในหนังสือพิมพ์ มติชน ฟังดูดีไม่เพียงแต่มีแกงเขียวหวานลูกชิ้นปลากราย ยังมีต้มจืดหมูยัดไส้มะระ มีขนมบัวลอยเผือกอร่อยอีกด้วย ซึ่งนอกจากแนะนำแล้วยังบอกว่าเปิดขายตั้งแต่ตี 5 พร้อมกับมีเบอร์โทรศัพท์ให้เสร็จสรรพ แล้วก็เผอิญอีกเหมือนกันที่ผมเป็นคนแก่นอนเร็ว ตื่นเร็ว บางทีก่อนตี 5 ก็ตื่นแล้ว ถ้าขยันก็ออกไปซื้อโจ๊กสามย่าน หรือไม่ก็ไปถึงตลาดแปลงนาม ซื้อกวยจั๊บน้ำใส เอากลับมากินที่บ้าน วันก่อนนึกว่าน่าจะเปลี่ยนไปซื้อข้าวแกงเจ๊ทู่บ้าง และคิดว่าเช้ามืดอย่างนั้นพอจอดรถแล้ววิ่งไปซื้อได้ทัน
ก่อนออกจากบ้านโทร.ไปก่อนตอนตี 5 เจ๊ทู่บอกว่าจะเสร็จเอา 6 โมงเช้า ก็ไหนๆ เตรียมตัวแล้วก็ลุยไปเลย ร้านเจ๊ทู่นั้นอยู่ในซอยทางออกของตลาดคลองเตย ทางด้านถนนสุนทรโกษา ที่ 2-3 เดือนก่อนถนนนี้ยังมีเต็นท์ประท้วงตั้งขวางถนนอยู่ แต่ตอนนี้เปิดโล่งแล้วแต่ก็ไม่ยอมให้รถจอดโดยเด็ดขาดไม่ว่าเวลาไหน
ผมต้องไปวนหาที่จอดตรงหลังตลาด กว่าจะมาถึงก็สาย ร้านเจ๊ทู่เพิ่งผัดเครื่องแกงกับปลากรายอยู่ วิธีแกงใช่เลย มะเขือ พริก กระชายนั้นต้องหั่นแช่น้ำไว้ เพราะไม่อย่างนั้นมะเขือ กระชาย สีจะคล้ำไม่สวย พอปรุงได้ที่ใส่หัวกะทิ ใส่ใบโหระพา พริก แล้วเอาขึ้นแกงยังไม่ทันแตกมัน จากความโลภซื้อเพื่อกินวันนั้นแล้วยังเผื่อสำรองวันในหน้าด้วยโดยจะจับยัด เข้าช่องแข็ง ซื้อน้ำพริกอ่อง ขนมบัวลอยเผือก และไก่สับทอด เป็นไก่สับทอดแบบตอนตรุษจีนครับ
มากินเอาตอนมื้อเย็น แกงเขียวหวานสมบูรณ์ดี แต่สำหรับผมกลิ่นเครื่องแกงเขียวหวานน้อยไปนิดและอ่อนเค็มไปหน่อย แต่ก็ไม่มีปัญหาสำหรับผมเพราะผมกินกับของดีสุดยอด เป็นปลาอินทรีเค็ม ของป้าตุ๊ก บ้านแหลม เพชรบุรี ยิ่งเป็นฝีมือทอดของป้าตุ๊กด้วยแล้วผมยกให้เป็นเอกอัครมหาปลาอินทรีเค็ม ป้าตุ๊กกรุณาทอดให้เพราะรู้ว่าอยู่คอนโด ทอดปลาเค็ม ปลาร้าไม่ได้ ไม่รู้ป้าตุ๊กทอดได้อย่างไร เนื้ออย่างนี้ฟูแต่ไม่ร่วนแถมเหลืองน่ากินอีกต่างหาก
น้ำพริกอ่อง ไก่สับทอดของเจ๊ทู่อร่อยใช้ได้ครับ สำหรับบัวลอยเผือกนั้นอร่อยมาก ก็แปลว่าเพิ่งได้กินของที่อยู่ใกล้ๆ จมูกจากเมื่อหลายปีก่อน ก็อย่างนี้แหละครับที่โบราณเขาบอกว่าใกล้เกลือกินด่าง และนั่นเป็นที่คลองเตย
มาวันเสาร์ตอนกลางวัน นึกอยากไปคลองระแหง ลาดหลุมแก้ว ปทุมธานี ไม่ได้ไปกินร้านแปโภชนามานานมากอีกเหมือนกัน ที่จริงร้านแปโภชนานั้นผมเคยแนะนำไว้สัก 2 ครั้งแล้ว ครั้งนี้ก็ทั้งอยากกินและอยากทบทวนฝีมือว่า ยังคงรสชาติเหมือนเดิมหรือไม่
อันที่จริงชุมชนริมคลองระแหงนี่เขามีบุคลิกมีความเก่าแก่ของเขา อยู่แล้ว แต่เผอิญว่าจุดน่าสนใจนั้นไปอยู่ที่ร้านแปโภชนา ฉะนั้นคนไปจึงมุ่งที่จะไปกินเสียมากกว่า กินเสร็จแล้วก็กลับจึงเหมือนกับไปกินข้าวที่ร้านอาหารในที่ต่างๆ กินอิ่มแล้วกลับ
เดี๋ยวนี้ชุมชนริมคลองระแหง พยายามเน้นความเป็นชุมชนเก่าแก่ รักษาสภาพสิ่งแวดล้อมความเป็นห้องแถวไม้และการค้าการขายที่ยังมีสินค้า เครื่องมือ เครื่องใช้สมัยก่อน ค้าขายอยู่ แม้กระทั่งขนม ผลไม้ ก็พยายามให้มีขายมากขึ้น เพื่อให้ดูคึกคักหน่อย ก็นัยว่าเถ้าแก่คนทำอาหารร้านแปโภชนานั่นแหละมีหมวกอีกใบเป็น อบต.ชุมชนด้วย
เดี๋ยวนี้ร้านแปโภชนาขายดีมาก แต่ฝีมือก็ไม่ได้ตกหล่นแต่ประการใด ยังอร่อยเหมือนเดิม ผมนั้นกินก็ไม่กี่อย่าง ก็มีหมูทรงเครื่องเป็นหมูสับปรุงรสห่อด้วยฟองเต้าหู้แล้วทอด คล้ายๆ แฮ่กึ๊น มีปลากรายผัดพริกหรือปลากรายผัดกะเพรา มีปลาช่อนแดดเดียวทอด ทั้งหมดนี่อร่อยครับ แล้วต้มยำปลาช่อนกับต้มยำขาหมู นี่สุดยอดต้มยำ ต้มยำร้านแปโภชนาเขาต้มน้ำต้มยำไว้แล้ว จะไม่เอาพวกเฟอร์นิเจอร์ต้มยำ เช่น ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด ใส่มาให้ แต่จะมีเห็ดมีพริกแห้งเผาใส่มา ฉะนั้นกินที่นี่จึงครบสูตรมีปลาทอด มีหมู มีประเภทผัดเผ็ดและต้มยำ
กินเสร็จมาจ๊ะเอ๋กับไอศกรีมกะทิโบราณซึ่งเข็นรถขาย ผมเคยกินเจ้านี้มานานมากตั้งแต่รู้จักชุมชนคลองระแหงครั้งแรกๆ เมื่อหลายปีก่อน เป็นไอศกรีมกะทิน้ำใสๆ ใส่ลอดช่องและโรยหน้าด้วยถั่วลิสง รถเข็นเจ้านี้เดิมจะขายอยู่ตรงใต้สะพานคลองระแหง ตอนหลังไม่เคยพบเคยเจออีกเลย ถามคนแถวชุมชนเขาบอกว่ามาขายไม่แน่นอน วันนั้นเจอถามไถ่ว่าไปไหนมาตามหาแทบแย่ คนขายบอกว่าขายไปต้องหลบไป แต่ไม่ได้หลบคนกินแต่หลบเจ้าหนี้ แกชอบเล่นหวยครับ นี่ก็คงเข้าทำนอง ?สองมือทำมา หวยทำจน?
ไอศกรีมแบบนี้นับวันหากินยากเข้าทุกที ผมต้องรีบขอเบอร์โทรศัพท์ไว้เผื่อวันหลังมีโอกาสเหมาไปเลี้ยงเป็นของกินโบราณอีกแบบหนึ่ง
มีห้องแถวไม้หลังหนึ่งสะสมของใช้ในบ้านรุ่นโบราณโชว์อยู่ เห็นแล้วก็เห็นประวัติศาสตร์ชีวิตและสังคม ผมเห็นครกหินใบเบ้อเริ่มเทิ่มสวยมาก ผมเจอครกรุ่นเก่าๆ ไม่รู้เป็นอะไรต้องอยากได้ไปหมด เขาไม่ขายครับ ถึงขายผมก็ยังไม่รู้ว่าจะเอามาอย่างไร ยิ่งต้องยกขึ้นคอนโดชั้น 7 ด้วยแล้วนึกภาพไม่ออกเอาจริงๆ
ร้านนี้มีตู้ใส่แก้ว ขวดเก่าๆ และมีเหล้าเก่า เช่น แม่โขง กวางทอง ฝาปิดเกลียวยังมีฉลากสรรพสามิตติดอยู่สมบูรณ์ น้ำเหล้าสีเหลืองใส ถึงผมจะไม่กินเหล้า แต่ถ้าเขาขายถึงจะแพงกว่า Black Label 12 ปีก็จะซื้อ เพราะเหล้าฝรั่งซื้อที่ไหนก็ได้ แต่เหล้าไทยเก่าๆ หายากมากครับ นี่ก็เพลินดีสำหรับชุมชนคลองระแหงอันเป็นคลองอีกที่หนึ่งจากคลองเตย
สำหรับเบอร์โทรศัพท์ 3 ที่ที่อยู่ในเรื่องนี้ครับ มีเจ๊ทู่ 08-1625-5076, 08-7500-7919, 08-3255-5966 ป้าตุ๊ก บ้านแหลม เพชรบุรี 032-481-256 แปโภชนา 02-976-3160, 02-599-1398
ที่มา : กิน – ดื่ม – ช้อป | โพสทูเดย์ | วันศุกร์ที่ 31 กรกฎาคม พ.ศ. 2552
