ผักปลังเป็นไม้เลื้อยชอบแดดรำไร ลำต้นอวบน้ำ ผิวเรียบเป็นมัน มีทั้งผักปลังขาวแลัผักปลังแดง ช่อดอกสีขาวหรือสีชมพูอ่อน ออกดอกตามซอกใบ แตกยอดอ่อนตลอกทั้งปี
ยอดอ่อน ใบอ่อน ช่อดอก นิยมนำมาลวกจิ้มน้ำพริก ที่นำมาแกง มาต้มก็มี
มีสรรพคุณมีฤทธิ์ระบายอ่อนๆ ลดอาการท้องอืด รักษาโรคกระเพาะอาหาร
เมนูบ้านๆ เลยนำเสนออาหารจากทางเหนือ “จอผักปลังใส่แหนม”
เครื่องปรุง
ผักปลัง(ผักปั๋ง) ยอดอ่อนและดอก 4 ถ้วย
แหนม ยีให้แตก 1/2 ถ้วย
พริกหนุ่ม หั่นเป็นท่อน 3 เม็ด
มะเขือส้ม 5 ลูก หรือ มะเขือเทศ 2 ลูก หั่นเป็นซีก
หอมแดง 4 หัว
กระเทียม 1 หัว
กะปิ 1 ช้อนชา
ปลาร้าสับ เอาก้างออก 1 ช้อนชา
น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 1 ช้อนชา
ต้นหอมซอย 1/2 ถ้วย
ผักชีซอย 1/2 ถ้วย
ต้ำซุปกระดูกหมู(ถ้าไม่มีใช้น้ำเปล่า) 3 ถ้วย
วิธีปรุง
โขลกหอมแดง กระเทียม กะปิ ปลาร้า รวมกันให้ละเอียด
ตั้งน้ำซุปพอเดือด ตักเครื่องที่โขลกไว้ใส่ลงไป
ใส่ผักปลัง ทิ้งไว้จนสุกจึงใส่แหนม แล้วค่อยเติมน้ำมะนาว
ชิมรสจนพอใจ สุดท้ายใส่ต้นหอม ผักชี
เคล็ด(ไม่)ลับ
เลือกซื้อแหนมที่มีหนังมากหน่อยตอนเคี้ยวจะอร่อยกรุบกรับ
ขอบคุณ
สหกรณ์เกษตรอินทรีย์ เชียงใหม่ ที่แนะนำสูตรง่ายๆ อร่อยๆ ให้เรา
