ดร.โรแลนด์ สเติร์ม ผู้เชี่ยวชาญจากมหาวิทยาลัยอิลลินอยส์ สหรัฐอเมริกา ศึกษาความเชื่อมโยงระหว่าง “ค่าอาหาร” และ “โรคอ้วน” จนพบว่า ปัจจัยที่ทำให้เด็กๆ ในอเมริกามีน้ำหนักเพิ่มขึ้น หรือน้ำหนักมากเกินค่าเฉลี่ยเมื่อเปรียบเทียบกับเด็กๆ เมื่อราว 80 ปีก่อน ส่วนหนึ่งเป็นเพราะค่าใช้จ่ายในการซื้ออาหารลดลง
ในทศวรรษที่ 30 ครอบครัวชาวอเมริกันใช้เงิน 1 ใน 4 ส่วนของรายได้สำหรับซื้อวัตถุดิบและอาหาร ต่อมาในช่วงทศวรรษที่ 50 ครอบครัวหนึ่งๆ ใช้เงินราว 1 ใน 5 ของรายได้เพื่อซื้ออาหาร ขณะที่ครอบครัวในปัจจุบันใช้เงินเพียง 1 ใน 10 ของรายได้สำหรับอาหาร
ผลสำรวจดังกล่าวทำให้สรุปได้ว่า การบริโภคของครอบครัวในอดีตนิยมซื้อวัตถุดิบดีๆ มาปรุงอาหารเอง ต่างจากครอบครัวในปัจจุบันที่เน้นความสะดวก รวดเร็ว และย่อมเยา เพราะต้องใช้ชีวิตในสังคมที่ยุ่งยากซับซ้อน พ่อแม่ทำงานนอกบ้าน และบ่อยครั้งที่ต้องพึ่งพาอาหารจำพวกจังก์ฟู้ด ซึ่งอุดมไปด้วยคาร์โบไฮเดรต ไขมัน น้ำตาล และเกลือ
ที่มา http://www.khaosod.co.th/view_news.php?newsid=TURONWIzVXdNekV4TURnMU53PT0=
#########
“กินเปลี่ยนโลกเป็นกิจกรรมสาธารณะประโยชน์
การนำข่าวหรือเรื่องเล่าต่างๆ จากอินเตอร์เน็ตมาเผยแพร่
ไม่ได้ทำเพื่อการค้า“
