มาตำน้ำพริกปลาทูกินกันดีกว่าค่ะ วัตถุดิบก็ง่ายๆ
ปลาทูย่าง 2 ตัว (ถ้าหาซื้อแบบย่างแล้วไม่ได้ก็มาย่างกระทะเทฟล่อนได้ ไม่ต้องทอดลดการกินน้ำมันโดยไม่จำเป็นค่ะ)
พริกขี้หนูสวนหรือพริกโพน(อีสาน)ก็ได้สัก 25 เม็ด (ก็จะเผ็ดสักหน่อย เพิ่มลดได้ตามใจชอบ)
พริกหยวก 8 เม็ด (จะได้เนื้อพริก)
หอมแดงหัวขนาดปานกลาง 8 หัว
กระเทียมไทยหัวโตๆ หน่อย 2 หัว
เห็ดฟางดอกตูมๆ 8 ดอก
น้ำปลาดีๆ 2-3 ช้อนโต๊ะ (แล้วแต่ว่าเนื้อปลาทูเค็มอยู่รึเปล่า ต้องปรุงไปชิมไปค่ะ)
มะนาว 1 กับ 1/2 ลูก (เพิ่มลดได้ตามชอบค่ะ สูตรนี้ก็จะออกเปรี้ยวหน่อย)
ขั้นตอนการทำก็ยิ่งง่ายไปกันใหญ่
1. ถ้าปลาทูยังไม่ได้ย่างก็จัดการตั้งกระทะเปิดไปปานกลาง เอาปลาทูลงย่าง ให้สุกทั้ง 2 ด้าน แล้วพักไว้
2. จากนั้นเอาพริกหยวกย่างต่อ จนเกรียมเลยค่ะ แล้วตักขึ้นพักไว้
3. แล้วเอากระเทียมที่แกะเป็นกลีบแล้ว หอมปอกเรียบร้อย พริกขี้หนูและเห็ดฟางลงคั่วในกระทะ จนสุกหอมแล้วตักขึ้นพักไว้
4. แกะเอาแต่เนื้อปลาทูและลอกผิวพริกหนวกส่วนที่เกรียมออก
5. ลงมือตำน้ำพริกได้แล้วค่ะ ครกใบเขื่องๆ หน่อย เอาพริกขี้หนู หอมแด กระเทียม ลงโขลก จนละเอียดแล้วใส่พริกหยวกและเห็ดฟางตามลงไปโขลกด้วยกัน
6. เอาเนื้อปลาทูที่แกะไว้ลงไปโขลกจนเข้ากันแล้วปรุงด้วยน้ำปลาและน้ำมะนาวเป็นอันว่าเรียบร้อย
กินเคียงกับผักพื้นบ้านลวกอร่อยนักเชียว ไม่ว่าจะเป็นกระเจี๊ยบมอญ ผักบุ้งไทย ดอกแค บวบงู หรือจะกินกับผักสดอย่าง มะเขือตอแหล มะเขือไข่เต่า หรือผักกาดหิ่นนี่เข้ากันอย่าบอกใคร ลองไปทำกินดูนะคะ
สูตร / ภาพ : แก้วตา ธัมอิน
