หน้าร้อนอย่างนี้ผลไม้บ้านเราที่ออกลูกดย้อยเต็มต้นเห็นจะไม่มีอะไรเกินมะม่วงไปได้ เนื่องจากแถบคาบสมุทรสทิงพระนิยมปลูกมะม่วงพิมเสนเบากันมาก กินผลดิบตั้งแต่ยังอ่อนๆ เอามาจิ้มกะปิ ทำให้รู้สึกกระปรี้กระเปร่าดีแท้ๆ หรือไม่ก็เอาไปดอง เอาไปแช่อิ่ม แต่ที่เราจะขอนำเสนอคือยำมะม่วงแบบบ้านๆ ของคนคาบสมุทรสทิงพระ คือยำมะม่วงพิมเสนเบาค่ะ
เครื่องปรุง
1. กุ้งแห้ง 50 กรัม
2. หอมแดง 4 หัว
3. พริกสด 6 ดอก
4. เกลือ ½ ช้อนโต๊ะ
5. น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
6. มะพร้าวคั่ว 50 กรัม
7. ถั่วลิสงคั่ว 40 กรัม
8. เม็ดมะม่วงหิมพานต์ 25 กรัม
วิธีทำ
1. นำมะม่วงพิมเสนเบามาขูดให้เป็นฝอย
2. ใส่เกลือ น้ำตาลทราย หอมแดงหั่น พริกสดหั่น
3. ใส่กุ้งแห้ง ถั่วลิสง มะพร้าวคั่ว คลุกเคล้าให้เข้ากัน
4. โรยเม็ดมะม่วงหิมพานต์ แล้วชิมรส
*** หากไม่มีมะม่วงพิมเสนเบาสามารถใช้มะม่วงที่มีรสเปรี้ยวชิดอื่นๆ แทนได้
ขอบคุณเจ้าของสูตร
ป้าด่วน แสงจันศิริ ป้าพรั่ง สะกวี ป้าจินดา อำภา แห่งครัวใบโหนด สิงหนคร สงขลา
Tags: อาหารพื้นบ้าน, ครัวใบโหนด
