กลับมาอีกแล้วกับคอลัมน์อร่อยลากไส้ หลังห่างหายจากตอนที่แล้วไปพอสมควร เพราะทีมงานยังเฟ้นหาของรับประทานลากไส้ถูกใจได้ไม่ลงตัว สำหรับตอนนี้้ขอเสนอ “แมงมันทอดเกลือ” ของอร่อยและที่สำคัญ หากินไม่ได้ง่ายๆซะด้วย เพราะเจ้าแมงมันมาให้จับกินเป็นช่วงๆ ทำให้ราคาสูงทีเดียว แล้วทำไมถึงอร่อยลากไส้ขนาดนั้น มาลองสำรวจกัน
แมงมัน คือ สัตว์ปีกที่อาศัยอยู่ในดิน บริเวณที่ดอนน้ำท่วมไม่ถึง คล้ายกับปลวกแต่ไม่พูนดินสูงขึ้นมา ชอบดินแข็งและชอบอยู่ใกล้รากไม้ใหญ่ พบมากในภาคเหนือ อีสาน ผู้คนในท้องถิ่นนิยมจับแมงมันมาทำอาหารรับประทาน เนื่องจากเป็นแมลงที่มีรสชาติอร่อย แมงมันจึงเป็นอาหารเลิศรสของชาวพื้นเมืองที่สามารถทำได้หลากหลายเมนู โดยการนำไปคั่ว ต้ม ผัด แล้วแต่ความชอบ ส่วนใหญ่จะนิยมนำไปคั่วใส่เกลือ รสชาติจะมีทั้งหวาน มัน เค็ม ด้วยรสชาติที่แปลกและแตกต่างกินไม่รู้จักเบื่อของแมงมัน ทำให้ราคาในท้องตลาดสูงถึงขีดละ 150 -200 บาท หรือ กิโลกรัมละ 1500-2000 บาท กันเลยทีเดียว
สาเหตุที่แมงมันราคาแพงเนื่องมาจากหนึ่งปีมีหนเดียวที่แมงมันจะขึ้นจากใต้ดินในเดือนพฤษภาคมที่มีฝนตก แมงมันอยู่ไม่ได้จะออกจากรูขึ้นมาอยู่บนผิวดิน นิสัยแมงมันจะไม่ย้ายรังถ้าไม่ถูกรบกวนจากคน ก่อนที่ลูกแมงมันจะออกมาแม่จะออกมาก่อนเพื่อขยายรูให้กว้างขึ้น เพราะลูกแมงมันตัวโตกว่า แม่แมงมันจะใช้เวลาขยายรูประมาณ 3 ชั่วโมง ลูกแมงมันถึงจะตามออกมา
สำหรับแมงมันที่นิยมรับประทาน คือ แมงมันตัวเมีย จะมีสีแดงคล้ำ ตัวใหญ่ รสชาติมัน เรียกกันทั่วไปว่า “แมงมันแม่” ส่วนแมงมันตัวผู้ มีสีเหลือง ตัวเล็กกว่าแมงมันตัวเมีย ไม่นิยมรับประทานเพราะมีรสขม เรียกกันทั่วไปว่า “แมงมันปู๊” หรือ “แมงมันคา”
ที่มา: ประชาชาติธุรกิจ วันที่ 19 พฤษภาคม 2555 http://www.prachachat.net/news_detail.php?newsid=1337345286&grpid=09&catid=&subcatid=
“กินเปลี่ยนโลกเป็นกิจกรรมสาธารณะประโยชน์การนำข่าวหรือเรื่องเล่าต่างๆ จากอินเตอร์เน็ตมาเผยแพร่ ไม่ได้ทำเพื่อการค้า”
