แตงยำเคย เป็นของกินสำหรับคนแก่ รสไม่จัดและสดชื่น ทำให้กินข้าวได้มาก คล่องคอ แต่คนไม่แก่ก็กินได้นะคะ เป็นอาหารที่ง่ายมาก แต่ก็มีความจำเพาะพอสมควร คือแตงที่ใช้จะเลือกลูกแตงกวาที่ค่อนไปทางแก่ เปลือกเริ่มเหลือง ไส้เริ่มหวานและมีน้ำมาก แต่แตงกวาที่ขายในท้องตลาดเดี๋ยวนี้มักจะมีแต่แตงอ่อนๆ ทั้งนั้น แต่ไม่เป็นไรค่ะถ้าไม่มีก็ลองปรับเอาตามวัตถุดิบที่หาได้ก็ไม่น่าจะเป็นปัญหาอะไร
วัตถุดิบสำหรับทำแตงยำเคย 1 ถ้วย
– แตงกวาลูกแก่ ไส้เยอะๆ 3 ลูก
– กะปิ 1 ช้อนชา
– พริกขี้หนูสด 3 เม็ด
– หอมแดง 1 หัว (ถ้าหัวเล็ก 2-3 หัว)
– เกลือ ½ ช้อนชา
– น้ำตาล ½ ช้อนชา
วิธีทำ
– ผ่าแตงตามยาว แล้วใช้ช้อนขูดเอาแต่ไส้กับเนื้อ
– นำเกลือโรยและเคล้าให้เข้ากับเนื้อแตง
– ย่างกะปิจนสุกหอม
– ซอยพริกและหอมแดงให้ละเอียด
– แล้วจึงเอาส่วนผสมทุกอย่างมาหยำรวมกัน
ขอบคุณสูตร
มะสา สียานเก็ม และแม่บ้าน บ้านนกรำ อ.กงหรา จ.พัทลุง
