ฉันว่าธรรมชาติช่างรังสรรอาหารที่เหมาะสมให้กับมนุษย์ มีผักที่สามารถเก็บไว้ได้นามเป็นปีๆ ให้เราได้มีอาหารกินตลอดปีโดยเฉพาะช่วงฤดูร้อนที่แล้งจนปลูกอะไรไม่ได้อย่างฟักขี้หมู หรือฟักเขียว ไม่รู้ด้วยเหตุว่าเปลือกหนาและมันเงาหรือไม่ที่ทำให้ฟักขี้หมูเก็บได้นานข้ามปี และยังคงรสชาติความสดได้เหมือนเดิม ทั้งมีฤทธิเย็นกินคลายร้อนภายในได้ดีทีเดียว ช่างเป็นผักที่มหัศจรรย์จริงๆ
ฟักขี้หมู เป็นภาษาเรียกฟักลูกกลมๆ ของคนบ้านฉัน อาจจะเป็นเพราะเมล็ดอาจติดมาในเศษอาหารที่ให้หมูกิน เมื่อหมูถ่ายมูลออกมาเมล็ดยังคงสามารถขยายเผ่าพันธุ์ได้ต่อ คนจึงเรียกว่าฟักขี้หมู แต่ไม่ยักจะเรียกเมล็ดอื่นๆ ที่ติดมากับมูลหมู ฉันเคยมีประสบการณ์เอาขี้หมูไปใส่ต้นไม้เห็นมีเมล็ดหลายอย่างงอกออกมา เช่น พริก มะเขือ และอีกหลายอย่าง แข็งแรง กว่าที่เราปลูกซะอีก
ฟักขี้หมูเหมาะเป็นอาหารในฤดูร้อน เพราะมีฤทธิเย็น รสออกหวานนิดๆ เนื้อแน่นไม่ยุ่ย ลูกกลมอ้วนโต บ้านฉันเวลาจะแกงฟัก จะพูดเล่นกับเพื่อนบ้านว่าวันนี้จะเชือดหมูแล้ว จะแบ่งให้ เพราะลูกหนึ่งไม่ต่ำกว่า 2 กิโลกรัม หนักสุดถึง 8 กิโลกรัม ผ่าที่กินได้หลายบ้าน แม่จะผ่าเป็นชิ้นแจกจ่ายตามเพื่อนบ้านและญาติช่วยกันกิน ทำได้หลายเมนู ทั้ง ต้มหรือนึ่งกินกับน้ำพริกข่า ผัดใส่ไข่ แกงใส่ถั่วเขียว หรือใส่ไก่บ้าน แกงจืด วันนี้ฉันจะพาแกงแบบแม่สอดให้เข้ากันต้องใส่ไก่บ้าน แต่วันนี้ไม่มีไก่บ้านใส่กระดุกหมูแทนก็อร่อยไม่แพ้กัน
เตรียมการ
– ฝ่าฟักขี้หมูหรือฟักเขียว 1 ชิ้นใหญ่ ปอกเปลือกแข็งออกให้หมดล้างน้ำให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมบางประมาณ ครึ่งข้อนิ้ว จะได้ฟัก 1 ถ้วยใหญ่
– เตรียมพริกแกง โดยโขลก พริกแห้ง 5-7 เม็ด กับกระเทียมไทย 3-4 กลีบ ตะใคร้ซอย 1 หัว ขมิ้น 2 ข้อมือ เกลือ ½ ช้อชา ตำให้ละเอียด ตามด้วยกระปิแกง 1 ช้อนโต๊ะ (ขึ้นกับความเค็มของกระปิ) ตำให้เข้ากัน พักไว้
ลงมือปรุงกันเลยค่ะ
ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืชเล็กน้อย นำกระดุกหมูลงไปรวนให้หอม จากนั้นใส่พริกแกงละลายน้ำเล็กน้อยลงไปผัด สักครู่ เติมน้ำ 1 ขัน (กะพอท่วมฟักเขียว) พอเดือดใส่ฟักเขียวที่หั่นเตรียมไว้ลงไป ปิดฝา ทิ้งให้ฟักกับหมูสุกและพริกแกงเข้าเนื้อ พอสุกใส่ผักชีฝรั่งซอยลงไป ได้แกงฟักเขียวอร่อยลิ้น กินกับข้าวเหนียวหรือข้าวสวยก็อร่อยได้เหมือนกัน
เคล็ด (ไม่) ลับ
– แม่บอกว่าฟักเขียวแพ้พริก ไม่ต้องใส่พริกเยอะเดี๋ยวจะเผ็ดเกินไป
– แอบดูแม่ทำเห็นปิดฝาเพื่อให้น้ำแกงเข้าเนื้อฟักและทำให้รสหวานของฟักออกมาทำให้น้ำแกงกลมกล่อม
ฟักขี้หมู อาหารที่เหมาะกับภาวะโลกร้อน
นอกจากเป็นอาหารฤทธิ์เย็นเหมาะสำหรับทานในฤดูร้อน ช่วยแก้อาการกระหายน้ำ ทำให้ชุ่มคอ ลดไข้ หากทานฟักเขียวเป็นประจำช่วยลดความเสี่ยงของการเป็นมะเร็ง แก้อาการท้องอืด ขับปัสสวะ และอีกมากมาย สามารถเข้าไปดูประโยชน์เพิ่มเติมได้ในเวบไซด์ http://frynn.com นอกจากนี้ฟักเขียวเป็นผักพื้นบ้านที่ปลูกง่าย ทนแล้ง ทนโรคแมลง ผลเก็บไว้ได้นานไม่ต้องแช่ตู้เย็น แถมเมล็ดยังสามารถนำไปขยายพันธุ์ต่อได้ เป็นพืชที่เหมาะสมในการรับมือกับภาวะโลกร้อนจริงๆ มาปลูกฟักขี้หมูกินกันเถอะ
