ขณะที่นักวิจัยทั่วโลกกำลังพยายามค้นหาวิธีการบำบัดรักษาโรคมะเร็งกันอยู่นั้น นักวิจัยพบหลักฐานมากขึ้นด้วยว่า การเปลี่ยนแปลงง่าย ๆ ธรรมดา ๆ ในนิสัยการรับประทานอาหารและรูปแบบการดำเนินชีวิต สามารถป้องกันโรคมะเร็งได้
นอกจากการสูบบหรี่ ซึ่งมีหลักฐานหนักแน่นว่าเป็นสาเหตุของโรคมะเร็งแล้ว ตอนนี้แพทย์กล่าวว่า การรับประทานอาหารอย่างไม่ถูกสุขอนามัย การขาดการออกกำลังกาย โรคอ้วน และการมีความเครียดอยู่เสมอ ก็เป็นปัจจัยเสี่ยงสำคัญด้วย ขณะเดียวกันนักวิจัยบางคนเห็นว่าการเติมเครื่องเทศบางอย่างในอาหารเพียงเล็กน้อยก็ช่วยได้
Bharat Aggarwal นักวิจัยที่ M.D. Anderson Cancer Clinic ที่เมืองฮูสตัน รัฐเท็กซัส ศึกษาการใช้เครื่องเทศเป็นยา เขากล่าวว่า เครื่องเทศหลายอย่างใช้ถนอมรักษาอาหารรวมทั้งเนื้อสัตว์ได้ด้วย เพราะมีคุณสมบัติต่อต้านเชื้อรา เชื้อแบคทีเรีย และเชื้อไวรัส
Bharat Aggarwal มุ่งศึกษาขมิ้นซึ่งเป็นส่วนประกอบสำคัญในผงกะหรี่ที่นิยมใช้กันมากในการปรุงอาหารในอินเดีย นักวิจัยผู้นี้กล่าวว่า ขมิ้นมีสาร curcumin ซึ่งมีประสิทธิผลในการลดขนาดเนื้องอกที่เป็นเนื้อร้าย หรือมะเร็ง และการศึกษาของนักวิจัยหลายรายแสดงว่าได้ผล
เขากล่าวว่า เครื่องเทศต่าง ๆ อย่างขมิ้นนั้น เป็นที่ทราบกันมานานแล้วว่า ช่วยส่งเสริมสุขภาพ และสารประกอบธรรมชาตินั้นใช้ได้ผลดีมานานหลายพันปีแล้ว และราคาก็ไม่แพงเลย
อย่างไรก็ตาม Bharat Aggarwal กล่าวว่า ไม่ว่าจะเป็น curcumin หรืออาหารอื่นใด ไม่ใช่ยาวิเศษที่จะหยุดยั้งโรคมะเร็งได้ และเขาสนับสนุนส่งเสริมการรับประทานอาหารและการใช้ชีวิตอย่างพอประมาณ และรับประทานอาหารธรรมชาติหลากหลายให้ครบหมู่และถูกต้องตามหลักโภชนาการ
Bharat Aggarwal เห็นว่า การศึกษาสำรวจสารเคมีต่าง ๆ ในอาหารและเครื่องเทศจะช่วยป้องกันมะเร็งได้ดีกว่าการวิจัยความเกี่ยวโยงทางด้านพันธุกรรมที่สิ้นค่าใช้จ่ายสูง
ที่มา: มติชนออนไลน์ วันที่ 2 ตุลาคม 2554 ( เรื่อง Greg Flalkus / ประภัสสร อักขราสา | Houston / กรุงวอชิงตัน / voa thai ) http://www.matichon.co.th/news_detail.php?newsid=1317547384&grpid=03&catid=03
“กินเปลี่ยนโลกเป็นกิจกรรมสาธารณะประโยชน์การนำข่าวหรือเรื่องเล่าต่างๆ จากอินเตอร์เน็ตมาเผยแพร่ ไม่ได้ทำเพื่อการค้า”
