บิสกิต(Biscuit) ขนมปังกรอบ สำเร็จรูปมักจะมีส่วนประกอบของมาการีนที่นอกจากจะราคาถูกกว่าเนยแท้ๆ แล้วยังช่วยไม่ให้ของอบเหม็นหืนง่ายๆ แต่เป็นไขมันที่ไม่ค่อยดีต่อสุขภาพค่ะ เชฟน้อยกินเปลี่ยนโลก สูตรนี้เราชวนเด็กๆกับคุณแม่ ที่มีเตาอบอยู่ที่บ้านลองทำบิสกิตกรอบๆ ไว้กินเองใส่สาระเบาๆ ที่เรียกว่าผัก ปิดเทอมนี้ฤดูร้อนแถบภาคเหนือ ภาคอีสานจะเห็นผักเชียงดา ผักหวานป่า ผักหวานบ้าน รอบๆ บ้านใครมีผักตำลึง ผักใบเขียวอะไรจะลองทำดูสูตรนี้ก็ได้คะ ใช้ผักไม่มาก สูตรวันนี้เราจะใช้ผักเซียงดากันค่ะ
ส่วนผสมเพียง 3 อย่าง + ผักเท่านั้น
1.แป้งสาลีอเนกประสงค์ 1 ถ้วย
2.น้ำตาลไอซิ่ง ½ ถ้วย(ถ้าไม่มีใช้น้ำตาลทรายแดงได้)
3.เนยชนิดเค็ม(เย็น) 60 กรัมตัดเป็นเต๋าเล็ก
4.ผักเซียงดาประมาณ 20 ยอด
วิธีทำ
– เตรียมถาดอบวางด้วยกระดาษไข
– เตรียมส่วนผสมตวงแป้งสาลีและน้ำตาลเข้าด้วยกัน ชั่งเนยเย็นๆ ตามส่วน ตัดเป็นเต๋าไว้
– เตรียมผักเชียงดาหรือผักหวาน ให้รุดเอาแต่ใบแล้วลวกน้ำร้อนเมื่อนำออกจากน้ำร้อนให้ใส่ในน้ำเย็นทันที สะเด็ดน้ำแล้วให้หั่นเป็นฝอยเล็กๆ
– เราจะใช้ผักหั่นฝอยประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ
– เทส่วนผสมทั้ง 4 ลงในชามเดียวกัน ใช้นิ้วมือครุกเคล้าส่วนผสมเข้าด้วยกันปั้นเป็นก้อนไว้ 2 ก้อนใส่กล่องพลาสติกแช่เย็นสัก 10 นาทีเพื่อให้ส่วนผสมที่เป็นเนยไม่ละลายเป็นน้ำเพราะบ้านเราอากาศร้อนคะ
– ตอนที่รอแป้งเย็นเราวอร์มเตาอบ ที่ไฟบน – ล่าง 180 องศาC ไว้คะ
– แบ่งแป้งมาทีละก้อนเพื่อปั้น นำมาตบๆ รีดๆ บางประมาณ ½ เซนติเมตร แล้วใช้พิมพ์กด จัดเรียงในถาดที่วางกระดาษไข ใช้ซ่อมหรือไม้จิ้มฟันจิ้มรูประบนแผ่นบิสกิตก่อนอบ หากไม่มีพิมพ์ให้ปั้นเป็นลูกกรมๆ ประมาณลูกชิ้นเล็กแล้วกดเป็นแผ่นบางไว้คะ
– นำเข้าเตาอบ ไฟบน – ล่าง 180 องศาC เวลาประมาณ 20 นาที หากเด็กปั้นหนาไปจะยังไม่เหลืองก็อบต่อได้ หากปั้นบางไปจะเกรียมหน่อยอบครั้งต่อไปก็ลดเวลาได้คะ ลองทำลองชิมดู
– ได้เวลา ยกออกจากเตารอให้เย็นนิดนึง จะกรอบอร่อยมากมาก ใส่ขวดโหลปิดให้สนิท เก็บได้ประมาณเดือนนึงเชียวนะคะ
