เมื่อวันที่ 22 สิงหาคม ที่ผ่านมา เครือข่ายพื้นที่นี้ดีจังจังหวัดพัทลุง จัดงานพัทลุงยิ้ม ที่สวนสาธารณะคูหาสวรรค์ จ.พัทลุง พลาดไม่ได้ที่กินดีมีสุข กับกินเปลี่ยนโลก จะไปร่วมงาน มีกิจกรรมสสนุกๆ ไปเล่นกับเด็กๆ เช่น “อะไหรโหย๋วในกล่อง?” ที่เด็กๆ จะได้ทายชื่อผักพื้นบ้านกัน ปรากฏว่าน้องๆ ที่พัทลุงเก่งมากๆ รู้จักผักพื้นบ้านมากมาย ทายถูก ได้รางวัลเป็นขนมรังต่อและมังคุดหวานๆ สดๆ จากบ้านนกรำ อ.กงหรา เตรียมมาให้ นอกจากนั้นเราก็มีกิจกรรมระบายสีภาพผักพื้นบ้านกันด้วย
ป้าหยอย กินดีมีสุข มาชวนเด็กๆ ทำ “บัวลอยสีธรรมชาติ” กินกับน้ำกะทิสดๆ อ่อนหวานด้วยน้ำตาลโตนดผง เด็กๆ ได้รู้ว่าธรรมชาติก็ให้สีสันสดใสในอาหารได้ ไม่ต้องพึ่งพาสีผสมอาหารแบบสังเคราะห์ มาดูกันค่ะว่ามีสีอะไรบ้าง
วัตถุดิบในการทำขนมบัวลอยได้แก่
– แป้งข้าวเหนียว 6 ถ้วยตวง
– น้ำสีธรรมชาติ 6 สี
– น้ำกะทิสด (มะพร้าว 2 ลูก)
– น้ำตาลโตนดผง
– เกลือป่นเล็กน้อย
เตรียมน้ำสีเป็นอันดับแรก
– สีเขียว เราคุ้นเคยกันเป็นอย่างดี ได้จากนำใบเตยมาโขลกให้ละเอียด เติมน้ำแล้วกรองกากออก
– สีเหลืองเรามี 2 สีค่ะ คือ”เหลืองขมิ้น”สีค่อนข้าวเข้ม ขูดหัวขมิ้นแล้วละลายน้ำกรองกากออกเอาเฉพาะน้ำสี และ”เหลืองฟักทอง”จะสว่างๆ ใช้ฟักทองต้มสุกยีเนื้อให้ละเอียดเติมน้ำลงไปจนเหลวเท่าที่ต้องการ
– สีส้ม ได้จากเยื่อหุ้มเมล็ดฟักข้าวละลายกับน้ำสะอาด
– สีม่วง ขยี้กลีบดอกอัญชัญผสมน้ำแล้วกรองเอาแต่น้ำสี
– สีเทา ได้จากใบคนทีสอสดๆ โขลกละเอียดละลายน้ำแล้วกรองเอาแต่น้ำสีเทาๆ และหอมเย็น
เตรียมแป้ง
– นวดแป้งกับน้ำสี แป้ง 1 ถ้วยตวงต่อ 1 สี โดยค่อยๆ เติมน้ำสีแล้วนวดให้เข้ากันเป็นเนื้อเดียว ไม่เหลวจนปั้นก้อนไม่ได้ และไม่แข็งจนแป้งร่วนแตกไม่เป็นก้อน
เตรียมน้ำกะทิสด
– ขูดมะพร้าว แล้วเติมน้ำสะอาดจะเป็นน้ำอุ่นหรืออุณหภูมิห้องก็ได้ พอชุ่มทั่วเนื้อมะพร้าวขูด แล้วคั้นจนกะทิออก แล้วปั้นกากมะพร้าวออก กรองเอาแต่น้ำกะทิ ให้ได้น้ำกะทิประมาณ 3-4 ถ้วยตวง
– เติมน้ำตาลโตนดประมาณ 3/4 -1 ถ้วยตวง คนให้น้ำตาลละลาย ชิมรสว่าหวานพอหรือไม่ เนื่องจากน้ำตาลโตนดไม่หวานจัด หากใช้น้ำตาลอย่างอื่น ต้องค่อยๆ เติมแล้วชิมจนพอใจ หวานมากน้อยแล้วแต่คนกิน
– เมื่อชิมรสหวานพอใจแล้ว เติมเกลือป่นลงไปประมาณ 1/2 ช้อนชา เพื่อดึงรสให้เข้มข้นขึ้น
ลงมือปั้นบัวลอย
– ตั้งเตาไฟ ต้มน้ำเดือดรอ
– เด็กๆ จะเลือกปั้นบัวลอยตามชอบใจ ขนาด สี รูปร่าง มีแบบผสมสีด้วย ตามแต่จะจินตนาการ
– เมื่อปั้นได้ประมาณ 1 ถ้วยเล็กๆ พอกิน จึงน้ำไปต้มในน้ำเดือด จนลอย ช้อนขึ้นใส่ถ้วย ตักน้ำกะทิราด เป็นอันเรียบร้อย อร่อย สีสันสวยงาม
😉
