เนื้อ หมูเป็นกับข้าวขาประจำครัวมานาน ต้ม ผัด แกง ทอด กินกันแทบทุกมื้อ จนหลายคนมองข้าม ค่าที่พบเจอกันอยู่บ่อยๆ จึงมีผู้คิดดัดแปลงให้น่ากินขึ้น น่าสนใจขึ้น และที่สำคัญคืออร่อยขึ้น
กลุ่มสตรีแม่บ้านตำบลนาป่า อำเภอเมืองเพชรบูรณ์ นำเนื้อหมูใส่โอ่งอบวางขาย เป็นอาหารรสเยี่ยมของชาวบ้านในตำบลและย่านใกล้เคียง จนกระทั่งมีชื่อเสียงโด่งดังไปทั้งจังหวัด เพราะรสชาติอร่อยไม่เหมือนใคร ต่างจากเนื้อหมูทั่วๆ ไป
นายชำนาญ ศรีฆ้อง นายกอบต.นาป่า เจ้าของตำรับหมูอบโอ่ง บอกวิธีทำว่า จัดหาโอ่งมังกรมา 1 ใบ ติดราวไว้ด้านใน ขดลวดงอเป็นรูปตัวเอส (S) เป็นวงกลมห้อยไว้รอบปากโอ่ง
จุด เตาถ่านอั้งโล่ ตั้งไว้ด้านในโอ่ง เนื้อหมูที่นำมาทำมีหลายชนิด ทั้งหมูสามชั้น เนื้อติดซี่โครง เนื้อติดมัน แต่ละวันใช้ประมาณ 20 กิโลกรัม วันหยุดเสาร์ อาทิตย์ เพิ่มขึ้นตามความต้องการของลูกค้า
หั่น หมูเป็นชิ้นยาวประมาณ 4-5 นิ้ว หนาประมาณครึ่งนิ้ว เสียบกับขดลวดแขวนไว้รอบๆ โอ่ง ปิดฝาโอ่งให้สนิท ใช้เวลาประมาณ 15 นาที หมูอบก็สุกส่งกลิ่นหอมฟุ้ง เปิดดูเป็นสีเหลืองชวนกิน
นำขึ้นจากโอ่งหั่นเป็นชิ้นๆ กินกับน้ำจิ้มที่ทำแบบง่ายๆ เทน้ำสุกใส่ถ้วย บีบมะนาว ซอยพริกขี้หนู กระเทียม เกลือ น้ำตาลทรายเล็กน้อย
ด้วย รสชาติไม่ธรรมดาของหมูอบโอ่งแม่บ้านนาป่า ทำให้เป็นที่ชื่นชอบของผู้ที่ได้ชิม ไม่เพียงมาซื้อไปกินที่บ้าน ยังมีที่สั่งไปเลี้ยงกันในงานสังสรรค์ งานแต่งงาน งานบวช ขึ้นบ้านใหม่ ถึงขนาดโรงแรมระดับ 5 ดาวก็ยังสั่งมา ได้รับความนิยมไม่แพ้ไก่ย่างวิเชียรบุรี อาหารชื่อดังของเพชรบูรณ์
ต่อ ไปอาจจะขยายตลาดไปกว้างไกลกว่านี้ เพราะอบต.กำลังประสานงานกับมหาวิทยาลัยราชภัฏเพชรบูรณ์ คิดหารูปแบบบรรจุภัณฑ์ เพื่อส่งไปจำหน่ายในพื้นที่ต่างๆ รวมทั้งขายนักท่องเที่ยว คาดว่าน่าจะสร้างรายได้ให้กลุ่มแม่บ้านไม่น้อย
เป็นอีกหนึ่งความแปลกใหม่ จากภูมิปัญญาท้องถิ่นไทย
ที่มา : ข่าวสด 13 ก.พ. 52
